Для тех, кто старается поддержать свой вес в норме, соусы в салатах находятся под запретом, в целях экономии калорий. Но новые исследования доказали, что отказ от жирного соуса может привести к тому, что салат будет менее полезен для здоровья.

В салате находится много витаминов и антиоксидантов, именно поэтому он так популярен среди людей, заботящихся о своем здоровье. Но для того, чтобы получить максимум пользы от овощей и зелени, недостаточно знать рецепты салатов, которые полны витаминов, нужно правильно их заправлять определенными жирами в нужном количестве.

Исследователи университета Пердью решили выяснить, какой вид масла увеличит усваивание питательных веществ, и какое количество необходимо для этого.

В исследовании участвовали 29 человек, которые ели салаты с соусами, содержащие разные виды жиров: насыщенные жиры, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры. Каждый вид салата подавался с 3 г, 8 г и 20 г жира.

После этого была исследована кровь участников, для того, чтобы определить, сколько питательных веществ, таких как ликопен и бета-каротин впитались с салатом. Все эти вещества – очень мощные антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки организма, и снижают риск раковых заболеваний и болезней сердца.

Исследование, которое было опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Research, обнаружило, что соусы, содержащие мононенасыщенные жиры, такие как оливковое и каноловое масло потребовали меньше жира, для того, чтобы максимально усвоить питательные вещества. Если вместо соуса использовались насыщенные жиры, такие как сливочное масло или полиненасыщенные, такие как кукурузное или соевое масло, то для того, чтобы усвоить витамины и минералы из салата требовалось больше жира, а с оливковым маслом достаточно небольшого количества.

Чтобы получить больше пользы от овощных и фруктовых салатов, то лучше всего готовить их на основе жирных соусов. Самый оптимальный выбор – добавление оливкового или канолового масла чтобы получить максимум пользы от салата.

 

 

Хотите быть в курсе всех новостей с сайта, подпишитесь на наш RSS feed !

Обязательно прочитайте: